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函館真昆布 白口浜 100g×5個セット(10%引き)

商品コード K-010
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真昆布とは (お得な5個セットは10%OFFです!)

南茅部町尾札部産の真昆布とは、数ある昆布の中でも最上級品の昆布として有名です。真昆布のだし汁は上品で透き通っていて、ほんのり甘みがあるのが特徴です。上質な函館尾札部産の真昆布ではいかがですか。
真昆布
だし昆布、湯豆腐やお吸い物などに使ったり、おやつ代わりにそのまま食べてもおいしいですよ。

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真昆布の産地

北海道の南部に位置する函館から函館近郊の恵山を経て噴火湾(道内有数の漁場)あたりの地域に生育する昆布で、その中でも恵山岬付近から南茅部、砂原あたりで獲れる昆布を「白口浜真昆布」 恵山岬から活〆マグロで有名な戸井町の汐首あたりで獲れる昆布を「黒口浜真昆布」、そして汐首から函館までを「本場折浜真昆布」と呼び、北海道南部の3大銘柄として真昆布のブランド名称があります。

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安心・安全な100%無添加!

当店こだわりの「真昆布」は100%無添加で安心・安全なおすすめ品。昆布を加工する際に使用する、醸造酢、酢酸、保存料なども、一切使用しておりませんので、昆布の素材そのものをお楽しみいただけます。
無添加の昆布

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昆布レシピ ●一番だしの取り方●

 
一番だしの取り方
 
●一番だしの取り方について

一番だしは、真昆布とかつお節がそれぞれが持っている旨みを引き出した、上品で最高のだしといわれ日本料理には絶対に欠かすことの出来ない大切な存在です。
この基本中の基本となるダシ!
ここはぜひ、ダシを取ってみてはいかがでしょうか。お吸い物に使うと、いつもよりいっそう美味しくなりますよ。
ではさっそく一番だしの取り方レシピのご紹介です!!


 
基本分量 昆布・・・・・・・10g  鰹節・・・・・・・・20g   水・・・・・・・・1リットル
 

●一番だしの取り方
昆布の表面をやさしく拭く
 
水に昆布を入れる
 
沸騰する直前まで煮る
 
1.昆布の表面に汚れがついている場合は、固く絞ったフキンで表面を拭きましょう。水でじゃぶじゃぶ洗うことは絶対にやってはいけません。せっかくの昆布の旨みが逃げてしまいます。白い粉はマンニットという昆布の旨み成分が表面に出てきたためです。旨み成分なので食べても問題ありません。気になる方はサッと擦る程度にしましょう。

 
2.鍋に1リットルの水を入れ、10gの昆布を入れます。
 
3.中火で、10分程度で沸騰するくらいの火加減に調整しましょう。もし、早めに沸騰しそうになったら、差し水をして温度を下げてください。また、あまり時間が掛かりすぎると、昆布のヌメリが出てきますので調整しましょう。
昆布に爪が立つくらい 一番だしを沸騰させる 昆布だしに鰹節を加える
 
4.沸騰直前になったら昆布を箸でつまみ上げ、爪が立つか確認します。爪が立つようであれば、昆布の旨みが出ている証拠なので、そのまま引き上げましょう。まだ硬いようであれば沸騰する直線で差し水をして沸騰を遅らせます。

 
5.昆布を出した後、沸騰したら少量の差し水をさし、沸騰を抑えましょう。 6.差し水で沸騰がおさまったら鰹節20gを加えましょう。
 
一煮立ちで火を止める
 
一番ダシをこします
 
一番だしの完成
 
7.一煮立ちさせた後に火を止めます。鰹節が沈むまで待ちましょう。
もし、灰汁(あく)がある場合は丁寧に取り除きましょう。

 
8.清潔な布巾を敷き鰹節をこします。最後に鰹節を搾ったりしてはいけませんよ。


 
9.一番だしの完成です。
 

⇒ 2番だしの取り方はこちら

・だし汁は凍らせて置くと、必要なときに使えるので便利です。
 必要なときに鍋にいれて溶かすだけなので、とっても簡単です。
・1番だしと2番だしを上手く使い分けて、料理を美味しくしましょう

・昆布が料理をもっとおいしくする!昆布のおいしさでみんな笑顔!!

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昆布の生産地、函館から産地直送いたします!

  • 商品名:真昆布
  • 内容量:100g×5個
  • 原材料:函館産真昆布
  • 保存方法:湿気を避け、冷暗所に保存してください。
  • 賞味期限:1年間
  • その他:南茅部産の最高級品真昆布です。上品なダシがとれる昆布です。
函館の舘花商店
当店(舘花商店)は函館にあります。舘花商店の昆布は、漁師である創業者館花佑吉が自ら収穫した昆布を加工・製品化し、函館朝市に店を構え販売を開始しました。現在もそのこだわりを大切に、上質な昆布を時間を惜しまず心を込めて加工しております。漁師のこだわりで創り上げた製品を、自信を持って皆様へお届け致しております。また、昆布を加工する際に使用する、醸造酢、酢酸、保存料などは一切使用しておりませんので、昆布の素材そのものをお楽しみいただけます。
 
お得なセットは1割引き中

函館真昆布 白口浜 100g×5個セット(10%引き)

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美味しいダシの取り方レシピ公開中
おいしいダシの取り方
真昆布とカツオ節で、だしを使った
基本のだしの取り方を紹介します

一番だしの取り方
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二番だしの取り方
二番だしは、一番だしで瞬間的に真昆布とかつお節からさらにじっくりと時間をかけてダシを取ります。

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