昆布・がごめ昆布・海産物のお取り寄せなら昆布専門店【マルユウ舘花商店】 

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★年末セール 10%オフ 函館真昆布 本場折浜 天然一等検 (元揃化粧箱入)2枚約500g

商品コード K-016 通常販売価格 2575円
販売価格(税込) 2,317
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函館真昆布 本場折浜一等検とは

函館真昆布 本場折とは、函館の活〆マグロで有名な戸井町の手前から函館山までの間で獲れる昆布を函館真昆布 本場折浜といいます。函館で採れた天然100%の本場折昆布なので、高級な出汁はもちろん、昆布巻き、昆布〆、お祝い、ご贈答、お中元、お歳暮などにもたいへん喜ばれる昆布です。この機会にぜひ、上質な天然本場折浜真昆布はいかがですか。
元揃真昆布一等検
だし昆布、湯豆腐やお吸い物などに使ったり、おやつ代わりにそのまま食べてもおいしいですよ。

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真昆布の産地

北海道の南部に位置する函館から函館近郊の恵山を経て噴火湾(道内有数の漁場)あたりの地域に生育する昆布で、その中でも恵山岬付近から南茅部、砂原あたりで獲れる昆布を「白口浜真昆布」 恵山岬から活〆マグロで有名な戸井町の汐首あたりで獲れる昆布を「黒口浜真昆布」、そして汐首から函館までを「本場折(元揃)浜真昆布」と呼び、北海道南部の3大銘柄として真昆布のブランド名称があります。

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函館真昆布の一等検とは

「一等検」とは、昆布の質を表すものです。より沖のほうでとれる昆布は幅が広く、身が厚い上質な昆布とされています。昆布は1枚で何度も利用できる希少な海藻です。初めは「一番ダシ」、2回目は「二番ダシ」その後やわらかくなった昆布で昆布巻などが作れます。また、白身魚を包む「昆布〆」は、魚の身がしまり、まろやかな風味が味わえます。本場折昆布の中でも高級な「一等検」は贈り物にも大変喜ばれる逸品です。日本料理には欠かせない「昆布」上質な味わいを是非一度ご賞味下さい。

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安心・安全な100%無添加!

当店こだわりの「函館真昆布一等検」は100%無添加で安心・安全なおすすめ品。昆布を加工する際に使用する、醸造酢、酢酸、保存料なども、一切使用しておりませんので、昆布の素材そのものをお楽しみいただけます。
無添加の昆布
元揃真昆布

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昆布レシピ ●一番だしの取り方●

 
一番だしの取り方
 
●一番だしの取り方について

一番だしは、元揃真昆布一等検とかつお節がそれぞれが持っている旨みを引き出した、上品で最高のだしといわれ日本料理には絶対に欠かすことの出来ない大切な存在です。
この基本中の基本となるダシ!
ここはぜひ、ダシを取ってみてはいかがでしょうか。お吸い物に使うと、いつもよりいっそう美味しくなりますよ。
ではさっそく一番だしの取り方レシピのご紹介です!!


 
基本分量 昆布・・・・・・・10g  鰹節・・・・・・・・20g   水・・・・・・・・1リットル
 

●一番だしの取り方
昆布の表面をやさしく拭く
 
水に昆布を入れる
 
沸騰する直前まで煮る
 
1.昆布の表面に汚れがついている場合は、固く絞ったフキンで表面を拭きましょう。水でじゃぶじゃぶ洗うことは絶対にやってはいけません。せっかくの昆布の旨みが逃げてしまいます。白い粉はマンニットという昆布の旨み成分が表面に出てきたためです。旨み成分なので食べても問題ありません。気になる方はサッと擦る程度にしましょう。

 
2.鍋に1リットルの水を入れ、10gの昆布を入れます。
 
3.中火で、10分程度で沸騰するくらいの火加減に調整しましょう。もし、早めに沸騰しそうになったら、差し水をして温度を下げてください。また、あまり時間が掛かりすぎると、昆布のヌメリが出てきますので調整しましょう。
昆布に爪が立つくらい 一番だしを沸騰させる 昆布だしに鰹節を加える
 
4.沸騰直前になったら昆布を箸でつまみ上げ、爪が立つか確認します。爪が立つようであれば、昆布の旨みが出ている証拠なので、そのまま引き上げましょう。まだ硬いようであれば沸騰する直線で差し水をして沸騰を遅らせます。

 
5.昆布を出した後、沸騰したら少量の差し水をさし、沸騰を抑えましょう。 6.差し水で沸騰がおさまったら鰹節20gを加えましょう。
 
一煮立ちで火を止める
 
一番ダシをこします
 
一番だしの完成
 
7.一煮立ちさせた後に火を止めます。鰹節が沈むまで待ちましょう。
もし、灰汁(あく)がある場合は丁寧に取り除きましょう。

 
8.清潔な布巾を敷き鰹節をこします。最後に鰹節を搾ったりしてはいけませんよ。


 
9.一番だしの完成です。
 

⇒ 2番だしの取り方はこちら

・だし汁は凍らせて置くと、必要なときに使えるので便利です。
 必要なときに鍋にいれて溶かすだけなので、とっても簡単です。
・1番だしと2番だしを上手く使い分けて、料理を美味しくしましょう

・昆布が料理をもっとおいしくする!昆布のおいしさでみんな笑顔!!

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昆布の生産地、函館から産地直送いたします!

元揃真昆布
  • 商品名:函館真昆布 本場折浜天然一等検
  • 内容量:2枚 約500g
  • 原材料:北海道函館産 函館真昆布 本場折浜
  • 保存方法:湿気を避け、冷暗所に保存してください。
  • 賞味期限:1年間
  • その他:函館産の高級品、函館真昆布の一等検です。上品なダシがとれる昆布です。
函館の舘花商店
当店(舘花商店)は函館にあります。舘花商店の昆布は、漁師である創業者 舘花佑吉が自ら収穫した昆布を加工・製品化し、函館朝市に店を構え販売を開始しました。現在もそのこだわりを大切に、上質な昆布を時間を惜しまず心を込めて加工しております。漁師のこだわりで創り上げた製品を、自信を持って皆様へお届け致しております。また、昆布を加工する際に使用する、醸造酢、酢酸、保存料などは一切使用しておりませんので、昆布の素材そのものをお楽しみいただけます。
 

★年末セール 10%オフ 函館真昆布 本場折浜 天然一等検 (元揃化粧箱入)2枚約500g

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美味しいダシの取り方レシピ公開中
おいしいダシの取り方
真昆布とカツオ節で、だしを使った
基本のだしの取り方を紹介します

一番だしの取り方
一番だしは、真昆布とかつお節がそれぞれが持っている旨みを引き出した、上品で最高のだしです

二番だしの取り方
二番だしは、一番だしで瞬間的に真昆布とかつお節からさらにじっくりと時間をかけてダシを取ります。

がごめ昆布のレシピ

がごめ昆布のねばり

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函館名物 松前漬

あらびきがごめ昆布
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