昆布・がごめ昆布・海産物のお取り寄せなら昆布専門店【マルユウ舘花商店】 

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    ご迷惑お掛けいたしますが何卒よろしくお願い申し上げます。

★年末セール 10%オフ 昆布たっぷりのだしパック 5包入り うま味成分8倍でプロも驚く本格派

  • NEW
商品コード K-054 通常販売価格 1000円
販売価格(税込) 900
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昆布たっぷりのだしパック グルタミン酸濃度8倍
うま味成分が桁違い!
うま味成分が桁違い!昆布に携わって50年の当社、 マルユウ舘花商店が自信を持ってお薦めする「だしパック」。厳選された前浜の真昆布を三割も使用し、旨み成分のグルタミン酸もたっぷり!昆布のうま味が料理の味を引き出します。
美味しい「だし」にするために・・・
評価等は(公財)函館地域産業振興財団にある北海道立工業技術センターで行った結果です。
昆布の粘性低下加工でグルタミン酸量が約30%増加
昆布を特定の条件の中、ある方法で処理すると、だし抽出液の粘性が低下します。この粘性を低下させた昆布と、そのままの昆布で「だし」をとり評価しました。評価はだしパック8.0g(固定)に対し昆布とかつお節を粉砕し昆布の割合を変えながら行いました。その結果、粘性を低下させてとった「だし」の方が、グルタミン酸の量が約30%増加を確認できました。
美味しい「だし」にするために・・・
昆布の粘性低下加工によりグルタミン酸量が約三〇%も増加を確認。 適切な粒度で美味しさアップ
美味しい「だし」にするために・・・
昆布原料を粉砕した大きさ(粒度)の違いで「だし」の風味が変わるのか評価しました。原料昆布を0.5~1.0ミリ、1.0~2.0ミリ、2.0~2.8ミリの3つの粒度に分けて、それぞれだしパックを作り抽出しました。昆布粒度が小さいとグルタミン酸量が少なく、粒度が大きいとグルタミン酸量が増加することがわかりました。
一方で、粒度が大きいと単調な味になり、粒度が小さいと風味が増加すこともわかりました。グルタミン酸量の多さと風味の良好さのバランスを考えた結果、それぞれの適切な割合による混合粒度が一番おいしい良いことがわかりました。
昆布の粘性低下加工によりグルタミン酸量が約三〇%も増加を確認。 天然真昆布とかつお節の割合は、昆布30%、かつお節70%が一番
うま味成分である昆布から出るグルタミン酸、かつお節から出るイノシン酸の割合が「だし」の美味しさに影響します。昆布の量が20%未満(かつお節80%以上)ではかつお節の風味が強くなりすぎ比較的単調な「だし」風味となりました。今度は、昆布の量が50%未満(かつお節50%以上)では、かつお節が少な過ぎるため「だし」感が低下しました。
グルタミン酸濃度グラフ
そこで、昆布の量を30%(20%~30%)でかつお節70%~80%にすることで、バランスのとれた良好な風味の「だし」になりました。
昆布の割合を約30%にすることで、もっとも美味しい風味になる。 ダシを包む不織布もこだわる
不織布
うま味成分である昆布から出るグルタミン酸、かつお節から出るイノシン酸の割合が「だし」の美味しさに影響します。昆布の量が20%未満(かつお節80%以上)ではかつお節の風味が強くなりすぎ比較的単調な「だし」風味となりました。今度は、昆布の量が50%未満(かつお節50%以上)では、かつお節が少な過ぎるため「だし」感が低下しました。 出汁抽出性能グラフ
非パルプ系不織布がより良いダシが出せる結果に。 徹底した、こだわり

既存のだしパック商品は昆布を少量(5%前後のものが多い)しか用いていない商品が多い中、当店では函館産天然真昆布をたっぷりと25~30%使用し、適切な粒度の昆布を混合したダシパックで、濃厚な「だし」がとれるのが特徴です。

●粘性低下昆布の利用 ●昆布の粒度 ●天然真昆布の混合割合 ●パック材料
プロも驚く本格派 昆布たっぷりのだしパック
だしの取れる量
美味しい「だし」のとり方
① 鍋に400mlの水と、だしパックを1包入れ沸騰させます。
② 沸騰してきたら弱火~中火にし、弱い沸騰状態で5分程度煮出してご利用ください。
③ だしパックを箸で振り動かすと、より美味しいだしが取れます。
旨いダシが完成
完成しただし汁
だし汁は氷冷機やフリーザーバッグ、タッパーなどで凍らせておくと、必要なときに使えるので便利です。必要な量を溶かすだけなのでとっても簡単です。

昆布の生産地、函館から産地直送いたします!

函館

当店(舘花商店)は函館にあります。舘花商店の昆布は、漁師である創業者館花佑吉が自ら収穫した昆布を加工・製品化し、函館朝市に店を構え販売を開始しました。現在もそのこだわりを大切に、上質な昆布を時間を惜しまず心を込めて加工しております。漁師のこだわりで創り上げた製品を、自信を持って皆様へお届け致しております。また、昆布を加工する際に使用する、醸造酢、酢酸、保存料などは一切使用しておりませんので、昆布の素材そのものをお楽しみいただけます。

【レターパック便】

ご注文時のご注意事項

  • 2セット以上ご注文のお客様は分割して発送となります。
  • レターパックライトはポスト投函となりますので、ご了承願います。
  • 代金引換、お届け日ご希望の方は、通常の宅配便で発送となりますので、別途送料が掛かります。※ご注文時に送料が含まれませんので、ご注文後、送料を含めた金額をご連絡いたします。

商品詳細

商品名 昆布たっぷりのだしパック
内容量 40g(8g×5包)風味を損なわないアルミ保存バッグ入り
原材料 かつお節(国内産)、真昆布(函館産)、いわしの煮干し(国内産)
特徴

うま味成分のグルタミン酸 濃度8倍(他社製品と比べて) (公財)函館地域産業振興財団調べ

うま味成分が桁違い!

昆布に携わって50年の当社、マルユウ舘花商店が自信を持ってお薦めする「だしパック」。厳選された前浜の真昆布を三割も使用し、旨み成分のグルタミン酸もたっぷり!昆布のうま味が料理の味を引き出します。

美味しい「だし」にするために・・・

(公財)函館地域産業振興財団にある北海道立工業技術センターと共に地域水産資源を活用した「商品開発」ということで、昆布ダシを、あらゆる角度から調査・研究を行って完成したのが、この昆布たっぷりのだしパックです。

  • 昆布の粘性低下加工でグルタミン酸量が約30%増加
  • 適切な粒度で美味しさアップ
  • 天然真昆布と鰹節の割合は、昆布30%、鰹節70%が一番
  • ダシを包む不織布もこだわる

驚くほど簡単に、本格的に美味しいプロも驚く本格派「だし」が取れます

旨味が深く薫り高い

函館産の天然真昆布、国内産の鰹節といわし煮干しのみ使用した、完全無添加の「だし」の味をお楽しみください。

1パック→1包で400cc×5回合計2リットル分のだしが取れます
       
簡単 美味しい「だし」のとり方
※本品を入れた後は、鍋にふたをしないでください。

厳選された前浜の真昆布を三割も使用し、旨み成分のグルタミン酸もたっぷり!昆布のうま味が料理の味を引き出します。

いろいろな料理にお使いできます。

  • 粘性低下昆布の利用
  • 昆布の粒度
  • 天然真昆布の混合割合
  • パック材料
    1. 鍋に400mlの水と、だしパックを1包入れ沸騰させます。
    2. 沸騰してきたら弱火~中火にし、弱い沸騰状態で5分程度煮出してご利用ください。
    3. だしパックを箸で振り動かすと、より美味しいだしが取れます。
保存方法 直射日光、高温多湿を避け、常温で保存してください。
製造者 マルユウ舘花商店
発送方法 ネコポスで発送いたします。別途送料が必要となります。他商品との同梱はできませんのでご了承下さい。

★年末セール 10%オフ 昆布たっぷりのだしパック 5包入り うま味成分8倍でプロも驚く本格派

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商品コード K-054 通常販売価格 1000円
販売価格(税込) 900
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4,482 円(税込)

函館産真昆布を使用した真昆布ダシの芳醇な香りと、味わい深さ

★年末セール 10%オフ 【送料無料】真昆布だし 液体ダシ3,600ml(300ml×12本) これは!美味しい 真昆布の上品な旨味

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6,282 円(税込)

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★年末セール 10%オフ 椴法華産 おとひめこんぶ 150g やわらかく美味しい早煮昆布

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792 円(税込)

南北海道椴法華の黒浜口一帯で育成された真昆布の一年ものです。肉はうすく甘味がつよいのが特徴です。

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美味しいダシの取り方レシピ公開中
おいしいダシの取り方
真昆布とカツオ節で、だしを使った
基本のだしの取り方を紹介します

一番だしの取り方
一番だしは、真昆布とかつお節がそれぞれが持っている旨みを引き出した、上品で最高のだしです

二番だしの取り方
二番だしは、一番だしで瞬間的に真昆布とかつお節からさらにじっくりと時間をかけてダシを取ります。

がごめ昆布のレシピ

がごめ昆布のねばり

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函館名物 松前漬

あらびきがごめ昆布
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粉末がごめ昆布
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細切りがごめ昆布
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干物特集
函館いくら醤油漬
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